Grillowane kotlety jagnięce ze szparagami
Składniki:
- 4 kotlety jagnięce
- 6 plastrów boczku
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- sól morska i pieprz
- Domeniile Ostrov Cabernet Sauvignon lub Vinaria Ostrov Cabernet Sauvignon Rose
Sposób przygotowania:
Kotleciki jagnięce zamarynuj w mieszaninie tymianku, pieprzu i oliwy z oliwek. Świeże szparagi sparz i obierz, a następnie podziel na dwa mniejsze pęczki oraz owiń plastrami boczku. Kotlety wraz z przygotowanymi szparagami połóż na rozgrzanym grillu, po upieczeniu – posyp solą. Podawaj z lampką wina Domeniile Ostrov Cabernet Sauvignon lub Vinaria Ostrov Cabernet Sauvignon Rose.
Golonka duszona w piwie
Składniki:
- 3 golonki wieprzowe
- 500 ml piwa Praga Premium
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- Pół selera
- 1 łyżka mąki
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Golonki umyj, osusz i przełóż do garnka z osoloną, wrzącą wodą – gotuj ok. 20 minut. W tym czasie wymieszaj paprykę, majeranek, sól i pieprz. Wyciągnij mięso z wody i odsącz (wywar zostaw). Natrzyj golonki mieszanką przypraw i oprósz mąką. Obsmaż na smalcu lub oleju ze wszystkich stron. Obierz warzywa i pokrój w drobną kostkę, dodaj ziele angielskie i liść laurowy oraz wywar – całość przełóż do golonki. Tak przygotowany wywar z mięsem duś na małym ogniu przez ok. godzinę. Gdy wywar nieco wyparuje, zacznij podlewać piwem. Duś do uzyskania miękkości. Golonkę możesz podawać z chrzanem lub ćwikłą.
Pierś z kurczaka w czerwonym winie
Składniki:
- Pół kilograma piersi z kurczaka
- 300 ml czerwonego wina Habánské sklepy Modry Portugal lub Vinaria Ostrov Merlot
- 2 szklanki suszonych śliwek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki tymianku
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Śliwki zalej winem, pogrzej na wolnym ogniu przez kilka minut, następie dodaj przyprawy i gotuj kolejne 5 minut. Filety z kurczaka rozbij tłuczkiem, obtocz w mące oraz podsmaż na rozgrzanej oliwie po 5 minut w każdej strony. Przełóż kurczaka do sosu śliwkowego i pozostaw na chwilę, aby przeszedł smakiem.
Dorsz w sosie z wina musującego
Składniki:
- Pół kilograma dorsza bez
- 250 ml wina Bohemia Sekt
- 250 ml śmietany 30%
- 2 łyżeczki imbiru, gorczycy, bazylii, rozmarynu, tymianku
- Sól i pieprz cytrynowy
Sposób przygotowania:
Ułóż umyte i odsączone filety na rozgrzaną patelnię oraz wlej wino. Smaż na dość dużym ogniu do momentu wypasowania połowy wina musującego. Następie dodaj śmietanę oraz wsyp mieszankę przypraw. Smaż na małym ogniu do momentu aż ryba stanie się miękka, a sos odpowiednio się zetnie.
Grillowana karkówka w marynacie z białego wina
Składniki:
- 1 kg schabu karkowego
- 100 ml wina – Habánské sklepy Müller
- 6 łyżek oliwy
- 2 ząbki pokrojonego w kostkę czosnku
- 4 łyżki świeżego tymianku oraz rozmarynu
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Wymieszaj wszystkie składniki w dużym naczyniu, a następnie włóż mięso do tak przygotowanej marynaty. Odłóż w chłodne miejsce na przynajmniej 5 godzin.